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Chou (Brassica oleracea)
Le chou est une plante potagère appartenant à la famille des Brassicacées. Il regroupe plusieurs variétés, notamment le chou pommé, le chou frisé, le chou-fleur et le chou de Bruxelles. C’est une culture de climat tempéré à frais, qui se développe idéalement à des températures comprises entre 15 et 20°C.
Le chou apprécie les sols profonds, fertiles et bien drainés, avec un pH légèrement alcalin (6,5 à 7,5). Il est gourmand en azote et nécessite un bon apport organique avant la plantation. La culture du chou demande une surveillance régulière contre les ravageurs tels que la mouche du chou, les altises et les chenilles, ainsi que contre certaines maladies comme la hernie du chou ou le mildiou.
Produit polyvalent, le chou est consommé frais, cuit, fermenté (choucroute) ou utilisé dans diverses préparations culinaires et industrielles.